近江牛へのこだわり
― 日本最古のブランド和牛を、最良のかたちで ―

近江牛は、日本三大和牛の中でも最も古い歴史を持つ和牛ブランドです。
その起源は400年以上前、江戸時代にさかのぼります。
滋賀の地で代々受け継がれてきた肥育技術と、
生産者の誇りが築き上げた伝統の味。
かつては将軍家にも献上されたといわれる、格式ある逸品です。

近江牛の魅力は、何よりもそのきめ細やかな霜降りととろけるような口溶け。
脂の融点が低いため、舌の上でふんわりと広がる甘みが特徴です。
赤身とのバランスも絶妙で、噛むほどに旨味があふれ、
上品で後味の軽い味わいが長く続きます。
まさに「やさしい贅沢」と呼ぶにふさわしい美味しさです。

滋賀県は、琵琶湖を中心に清らかな水と肥沃な大地に恵まれた土地。
この豊かな自然環境こそが、近江牛の美しい肉質を育みます。
生産者は一頭一頭に細やかな愛情を注ぎ、
ストレスのない環境で大切に肥育。
自然と人の手が調和して生まれる、滋賀ならではの味わいがここにあります。